Unos ricos y jugosos muffins de chocolate. De vez en cuando hay que darse el gusto con algo dulce, no?
Ingredientes (para 18 muffins):
250 gr de harina
175 gr de azúcar
150 gr de chocolate fondant
75 gr de mantequilla
250 ml de leche entera
2 cdas cacao en polvo sin azúcar (Valor, lata dorada)
2 huevos
1 cda de extracto de vainilla
1/2 cdta de bicarbonato
2 cdtas de levadura química
1 pizca de sal
Opcional: pepitas de chocolate, frutos secos (nueces, avellanas, almendras...), naranja confitada...
cda = cucharada sopera
cdta = cucharadita postre
Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 200ºC y preparando la bandeja para muffins con las cápsulas de papel.
En un bol trocear el chocolate junto con la mantequilla. Meter en el microondas 2 minutos a 750w. Cuando haya terminado remover hasta que esté líquido y bien mezclado. Reservar.
En otro bol mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, sal, levadura y bicarbonato. Mezclar y reservar.
En otro bol batir los huevos junto con la leche y la vainilla. Añadir los ingredientes secos sin mezclar demasiado y por último el del chocolate derretido.
Verter en los moldes y hornear 15 minutos.
Opcionalmente se pueden añadir unas pepitas de chocolate, frutos secos o naranja confitada sobre la masa antes de hornear.
Fuente: Nigella Lawson
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