SALSA AGRIDULCE CASERA

Esta receta la encontré en el blog de Goizalde, pero la adapté a la cocina tradicional, pues ella la prepara con thermomix, y la tuneé a mi manera.
Quedó una salsa agridulce logradísima, asi que no creo que vuelva a comprarla, sino que haré diferentes pruebas a partir de esta misma base. Sustituyendo el agua por zumo de piña, como he visto en otras recetas.
Espero que os guste y os animo a probarla si os gusta esta salsa, os sorprenderá lo fácil que es de preparar.

Con esta receta aprovecho para participar en el concurso de cocina asiática organizado por "La cocina de Sara".

Ingredientes:

75 ml de vinagre de manzana
100 gr de azúcar
50 gr de ketchup
75 ml de agua
1 cdta de maizena

Preparación:

Poner en un cazo al fuego el vinagre, el azúcar y el ketchup y cuando hierva bajar el fuego y dejarlo 10 minutos.
Mientras, disolver la maicena en el agua fría, y cuando hayan pasado los 10 minuros echar la maicena disuelta y dejar hervir 2 minutos.
Dejar enfriar y lista para consumir.

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta salsa combina con multitud de platos, tanto con pasta, como con arroz, carne o pescado, siempre es un éxito.

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
1 brick de nata
1/4 de una cebolla
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación:

Picamos la cebolla y la sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez sofrita añadimos los pimientos del piquillo junto con su jugo y los rehogamos junto con la cebolla. Posteriormente añadimos el brick de nata, sazonamos con sal y pimienta y trituramos.

TZATZIKI DE JAMIE OLIVER

Esta es una salsa muy empleada en la cocina griega. He preparado la versión de Jamie Oliver, aunque he sustituido el tomillo y orégano por perejil. La utilicé en la receta de salmón a la brasa de Jamie Oliver.



Ingredientes:

2 pepinos no muy grandes
1 yogur griego
1/2 limón
Tomillo u orégano (yo utilicé perejil)
Guindilla fresca (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos los pepinos dejando unas tiritas de piel (de esta forma no repite).
Los cortamos en bastones y luego en taquitos, picamos unas pocas de flores de tomillo y orégano y las juntamos con el pepino (lo normal es utilizar menta o perejil).
Ponemos el pepino en un bol, le añadimos el zumo de medio limón, un poco de aceite de oliva, el yogur y mezclamos. Jamie también le añade un poco de guindilla fresca como toque personal.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO Y MOJO VERDE

Esta es una de las recetas típicas Canarias que me enseñó a preparar Vanesa cuando a comienzos de año nos hizo una visita.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de papas (patatas)
250 gr de sal gruesa
Agua
Mojo rojo
Mojo verde o mojo de cilantro

Preparación:

Lavar bien las papas y ponerlas en una cazuela baja.

Cubrirlas con agua y ponerles sal (la cantidad de sal es hasta la cuarta parte del peso de las papas).

Se llevan al fuego y se dejan hervir lentamente durante veinte o treinta minutos. Para saber si ya están cocidas se pueden pinchar con un tenedor o un palo de brocheta.

Una vez cocidas se escurre el agua y se lleva otra vez al fuego, removiendo para que no se quemen, para que terminen de arrugarse (esto sucederá cuando todo el agua se haya evaporado y queden solo cubiertas por la sal seca, como en la foto).

Se pueden acompañar con mojo picón, mojo verde o rojo, con carnes y pescados.

* Si los mojos no se van a consumir en el día se pueden poner en botes de cristal bien limpios y en la nevera se conservan por espacio de un mes.