TAPA DE REVUELTO DE PATATAS Y MORCILLA DE LEÓN PASO A PASO

Quien le diga que no a esta tapa, no sabe lo que se está perdiendo. Es un plato que copié de un mesón de La Maragatería al que solemos ir en familia y que tiene muy buenos platos tradicionales. Si conseguís una buena morcilla de León os aconsejo que lo probéis, seguro que os encantará, pues la combinación de sabores no puede ser mejor.

Ingredientes (para 2 cazuelitas de barro de ración):

4 patatas grandes
4 huevos
1 morcilla de León
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos las patata, las troceamos y las cocinamos como si fuera para tortilla de patatas, sin que se doren mucho.

Una vez listas escurrimos el aceite y las volvemos a poner en la sartén. Batimos los huevos y preparamos un revuelto a fuego medio hasta que el huevo esté cuajado. 

Colocamos el revuelto repartido en las cazuelitas de barro.

Seguidamente, y en la misma sartén sofreímos la morcilla a la que le habremos quitado la piel.

Colocamos sobre el revuelto de patata y servimos enseguida.

Podéis ponerle más o menos cantidad de morcilla, eso va en gustos.

PATATAS CON CONGRIO

Con este tiempo tan frio a quien no le apetecen platos de cuchara?. Mirando en el congelador tenía unos trozos de congrio y no sabía como prepararlos, asi que me puse a buscar en la red y di con esta receta de Karlos Arguiñano. Al leerla no tenía mala pinta, y después de probarla tengo que decir que es la manera en la que más me ha gustado el congrio. Incluso a la peque le encantó y se comió un buen plato.

 

Ingredientes (para 4 o 6 personas):

1kg de patatas
800 gr de congrio
1 cabeza de ajos
2 ñoras
1 rebanada de pan
1 puñado de almendras o avellanas
1/2 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación:

Comenzamos poniendo las ñoras en remojo en agua tibia hasta que estén bien hidratadas.

Pelamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos la rebanada de pan, las almendras o avellanas, y las ñoras hidratadas y sin semillas y dejamos dorar bien. Seguidamente añadimos el vino blanco, damos un hervor para que evapore el alcohol, añadimos el perejil y pasamos a un vaso batidor para triturarlo todo bien.

Ahora limpiamos el congrio (si no nos lo han hecho en la pescadería) y lo troceamos a nuestro gusto. Separamos la cabeza, la piel y las espinas a una cazuela, añadimos lo que habíamos triturado y cubrimos con agua. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Una vez cocido lo colamos y reservamos.

Pelamos y troceamos chascando las patatas y las colocamos en una cazuela grande. Añadimos el caldo obtenido en el paso anterior y dejamos hervir 15 minutos. Salamos el congrio y lo añadimos a la cazuela junto con las patatas. Cocemos hasta que esté hecho el congrio y dejamos reposar durante 4 o 5 minutos. Servimos.

COSTILLA DE TERNERA ASADA

Estaba buscando una receta para preparar unas costillas de ternera y me topé con esta en "La cocina de lechuza", un blog que sigo muy a menudo. La adapté a mi manera y me gustó tanto que la comparto con vosotros para que no dejéis de hacerla. Además queda una salsita para mojar pan y no parar. Espero que os guste.

Ingredientes (para 2 o 3 personas):

1,5 kg de costilla de ternera
4 o 5 patatas pequeñas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cdta de Bovril (concentrado de buey) o 1 pastilla de caldo de carne
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Se empieza picando la cebolla en juliana. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y la doramos con una pizca de sal hasta que tenga un color oscuro pero sin que se queme. Se saca la cebolla una vez dorada y en el mismo aceite se dora la carne salpimentada. También se puede hacer a la vez que se va dorando la cebolla, yo meto la carne cuando la cebolla comienza a dorarse. Cuando la carne esté dorada ponemos el vino blanco, el agua, el laurel y la cucharadita de Bovril (también se puede sustituir por una pastilla de caldo de carne o cambiar el agua por caldo de carne). Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (yo en olla rápida 45 minutos).

Mientras la carne cuece, pelamos las patatas y las freímos sin que se doren demasiado en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas las pasamos a la cazuela de la carne junto con un pellizco de sal, añadimos un poco más de agua si fuera necesario y dejamos cocer el conjunto 15 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas (el tiempo variará según el tamaño de las patatas).

PATATAS CON MEJILLONES

En esta ocasión os traigo una receta fruto de que dos empresas confiaran en mi blog para probar sus productos.
Una de ellas, Frusangar patatas, con unas excelentes patatas variedad Monalisa con las que preparé todo tipo de platos y que quedan fenomenal tanto fritas, como cocidas o asadas.
Y mejillones Linamar, con una de las mejores innovaciones en productos preparados y listos para consumir; los mejillones limpios y envasados listos para cocer. Salen buenísimos y además aguantan varios días en la nevera. Se acabó la pereza de limpiar mejillones!

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de mejillones Linamar
1/2 kg de patatas Frusangar
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1 cdta de pimentón
Aceite de oliva
Sal



Preparación:

Empezamos limpiando los mejillones, con un cuchillo o estropajo de aluminio (sólo para este uso) eliminamos las algas o pequeñas lapas adheridas a la concha y las barbas. Yo esta parte me la ahorré pues los mejillones Linamar vienen completamente limpios, listos para cocer.

 

Los ponemos en una cazuela con medio vaso de agua y las hojas de laurel.

Ponemos la tapa de la cazuela y los cocemos al vapor hasta que se abran. Una vez abiertos separamos la carne del mejillón de las conchas, reservando alguno con su concha para adornar.

El líquido resultante de cocer los mejillones lo colamos pasándolo por un colador de tela y lo reservamos para la receta.

En la cazuela donde cocimos los mejillones (así no manchamos más), ponemos un chorro de aceite y sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo o ñora, todo bien picado. Cuando las verduras hayan ablandado, añadimos la patata cortada en trozos cascándola y la sal. Seguidamente agregamos el pimentón y el caldo de mejillones que habíamos reservado. Lo mezclamos todo y añadimos los mejillones, el laurel y el agua, hasta cubrir las patatas. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas (puede variar según la clase de patata). Servimos.

PATATAS BRAVAS

Con estas patatas me pasó lo mismo que con estos mejillones de los que ya publiqué la receta anteriormente. Son típicas en el Bierzo, y yo viniendo de tan sólo 60 km hacia el este nunca las había comido así, pues en Astorga se hacen completamente diferentes. Me gustaron tanto que no paré hasta que di con la receta.

Se preparan con el caldo de cocer los mejillones, asi que estos es imprescindible que sean de calidad, como los gallegos.

Con esta receta participo en el concurso de "Tapas, pinchos y montaditos" organizado por "Elena en su salsa" y patrocinado por "Més del passeig" y "Pasteles de Barcelona".

Ingredientes:

Patatas
1 cebolla pequeña
1 cda de harina
1 cdta rasa de pimentón picante
Caldo de cocer mejillones
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lo primero de todo será limpiar los mejillones, posteriormente los ponemos en una cazuela con 2 hojas de laurel y un poquito de agua y los dejamos al fuego hasta que se abran.

Colamos el caldo que habrán soltado y lo reservamos para preparar las patatas bravas.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de más o menos 3 o 4 mm. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas y las sacamos sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite, las sazonamos con un poquito de sal.

Mientras se fríen las patatas, en otra sartén vamos preparando la salsa. Picamos una cebolla y la pochamos en 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez pochada agregamos la cucharada de harina y la sofreímos bien para que no sepa a crudo. Posteriormente, separamos la sartén del fuego y añadimos la cucharadita rasa de pimentón picante y lo mezclamos bien con la cebolla y la harina. Luego poco a poco vamos echando caldo de mejillones y un poco de agua para que la salsa no quede demasiado fuerte y vamos removiendo sin parar hasta que la salsa haya ligado. Corregimos de sal, trituramos con la batidora para que quede fina y la servimos por encima de las patatas.