HELADO DE STRACCIATELLA

Hoy os traigo uno de los helados más ricos que he hecho, además conseguí la textura ideal gracias al azúcar invertido. El primero de esta temporada, para sacar la heladera del armario donde estaba guardada desde el verano pasado.
Receta de simpatia del foro de MR.



Ingredientes:

250 ml de leche
200 ml de nata para montar 35 % M.G.
70 gr de azúcar glass
2 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharadita de vainilla líquida
50 gr de chocolate negro picado

Preparación:

En primer lugar tenemos que tener el recipiente de la heladora en el congelador  bien congelado, al menos 24 horas. Yo siempre lo tengo en el congelador, cuando lo uso lo limpio y vuelve al congelador, así siempre esta listo para usar.

Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate con la batidora y metemos en la nevera mínimo durante 4 horas o media hora en el congelador. 

Preparamos nuestra máquina y en ese momento sacamos la mezcla de la nevera, encendemos la heladora y por el bocal la añadimos. Siempre con la máquina encendida para que no se cristalice en los bordes.

Lo mantendremos dando vueltas durante unos 30 minutos y después le añadiremos, también por el bocal, el chocolate y lo dejaremos 10 minutos más.

Ya tenemos nuestro helado preparado para guardarlo dentro de un recipiente en el congelador . Estará mas consistente pasadas dos horas.

Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de helado. 

MELOCOTONES AL CARAMELO

Un postre fácil y rápido de preparar, que no es nada pesado para después de una comida. Se ha de servir fresquito.

Ingredientes:

1 lata grande de melocotón en almíbar (480 gr aprox.)
150 ml de zumo de melocotón
200 ml de nata líquida para montar
1 cucharada de azúcar glass
1 yogur natural
175 gr de azúcar moreno

Preparación:

Escurrir los melocotones del almíbar, cortarlos en rodajas y disponerlas en una fuente de cristal. Añadir el zumo de melocotón mezclado con un poquito del almíbar de los melocotones.
Batir la nata con el azúcar glass hasta que esté firme y añadir el yogur integrándolo en la nata con movimientos envolventes.
Verter por igual la mezcla de yogur y nata sobre los melocotones, tapar y dejarlo enfriar en el frigorífico unas horas.
Una vez frío espolvorear azúcar moreno sobre la superficie de la nata y quemarlo con un soplete, una placa de quemar o en el grill del horno si la fuente aguanta el calor.
Dejarlo enfriar de nuevo y servir.

También quiero comentaros que hay varios sorteos en marcha en blogs amigos:

Sarai, de Las cazuelitas de la huerta cumple un año con el blog y lo celebra con este sorteo.

También en El pucherete de Mari están de cumpleaños, y lo celebra con un sorteo de cantidad de cositas de cocina.

Y Dulce de La pastelería en casa celebra sus 400 seguidores con este concurso

BIZCOCHO DE NATA

Este es un bizcocho que preparo desde que era una niña, pues en mi casa siempre se tomó la leche de vaca natural, traída directamente de las ganaderías. Esta leche trae mucha nata y con ella preparaba este bizcocho y unas galletas de nata que estaban buenísimas y que pondré la receta más adelante.
También se puede preparar con un brick de nata o con nata fresca que se encuentra en los supermercados en la zona refrigerada cerca de los yogures.





Ingredientes:

4 huevos
1 taza de nata
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
Ralladura de limón
1 sobre de levadura tipo Royal



Preparación:

Empezamos untando de mantequilla el molde elegido, luego lo espolvoreamos con harina y lo reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos en un bol las claras a punto de nieve firme con la mitad del azúcar.
En otro bol ponemos las yemas con el azúcar restante y las batimos hasta que queden cremosas y blanqueen. Se les añade la nata y se sigue batiendo.
Se va incorporando la harina con la levadura tamizándolas y las claras a punto de nieve intercalando una cosa con otra para conseguir incorporarlo todo con facilidad. Siempre con movimientos envolventes para que quede una masa esponjosa.
Volcamos la masa en el molde que teníamos preparado, la espolvoreamos con azúcar y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.