PIMIENTOS ASADOS CON TOMATES, BACON Y MOZZARELLA DE JAMIE OLIVER

Cuando la huerta está en plena producción, procuro hacer cada día recetas diferentes con las verduras que nos da, así nunca nos aburrimos y a la vez llevamos una dieta variada.

Como uno de mis cocineros de referencia es Jamie Oliver y tiene gran cantidad de recetas con productos frescos de la huerta no dudo a la hora de probar sus recetas, ya que todas son un éxito. Esta es un ejemplo de lo que os digo, una combinación de sabores deliciosa que seguro os gustará.

Ingredientes:

2 pimientos verdes uniformes

100 gr de tomates cherry

2 dientes de ajo pelados

1 chile

Alcaparras

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

2 cdas de vinagre

Aceite de oliva

5 o 6 aceitunas sin hueso

4 tiras de bacon

Pan

1 bola de mozzarella

Preparación:

Lavamos bien los pimientos y los cortamos a lo largo, dejándoles el rabito y quitándoles bien todas las semillas. Los colocamos con el cuenco hacia arriba para poder rellenarlos en una bandeja apta para horno y les echamos sal.

Ponemos los tomates cherry cortados por la mitad en un bol, le añadimos los ajos bien picados, el chile, las alcaparras, las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta, vinagre, las aceitunas picadas y un chorrito de aceite. Lo mezclamos bien y lo aplastamos con las manos para que los tomates suelten el jugo y los sabores se mezclen.

Con esto rellenamos los pimientos que teníamos preparados en la fuente. 

El jugo que queda en el bol se lo echamos por encima y colocamos una tira de bacon encima de cada pimiento. 

Lo tapamos todo con papel de aluminio para que se hagan al vapor y metemos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos un poco más de tiempo en el horno hasta que cojan color.

Mientras los pimientos se van haciendo en el horno cortamos unas rebanadas de pan de hogaza y las tostamos.

Una vez que saquemos los pimientos del horno los colocamos encima de las rebanadas de pan y los pinchamos hasta el fondo para que suelten los jugos y estos impregnen el pan.

Servirlo acompañado de la bola de mozzarella y aliñada con sal en escamas y aceite de oliva.

En mi caso la bola de mozzarella la mezclé con el resto de los ingredientes del relleno.

Si quieres ver más platos de Jamie Oliver como este, te recomiendo este libro:

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada es otra receta más del cocinero inglés Jamie Oliver. La preparó en uno de sus capítulos de "En casa de Jamie Oliver" y acompañó unos jureles a la brasa con ella.
Puede parecer un poco raro lo de comer calabacín crudo, pero os aseguro que está buenísimo, y tiene un sabor tan suave que no parece que estés comiendo calabacín.



Ingredientes:

1 calabacín pequeño y fresco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Chile (opcional)

Preparación:

Cortar el calabacín con una mandolina o con un pelapatatas en finas lonchas y colocar en una ensaladera.
Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Si se desea se puede añadir un poco de chile fresco picado.

TZATZIKI DE JAMIE OLIVER

Esta es una salsa muy empleada en la cocina griega. He preparado la versión de Jamie Oliver, aunque he sustituido el tomillo y orégano por perejil. La utilicé en la receta de salmón a la brasa de Jamie Oliver.



Ingredientes:

2 pepinos no muy grandes
1 yogur griego
1/2 limón
Tomillo u orégano (yo utilicé perejil)
Guindilla fresca (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos los pepinos dejando unas tiritas de piel (de esta forma no repite).
Los cortamos en bastones y luego en taquitos, picamos unas pocas de flores de tomillo y orégano y las juntamos con el pepino (lo normal es utilizar menta o perejil).
Ponemos el pepino en un bol, le añadimos el zumo de medio limón, un poco de aceite de oliva, el yogur y mezclamos. Jamie también le añade un poco de guindilla fresca como toque personal.