ENSALADA DE HIGOS CON JAMÓN, QUESO DE CABRA Y TOMATES SECOS

Ahora que con estos calores sólo apetecen cosas fresquitas os traigo esta ensalada que me encantó en su día por el contraste de sabores.

Me gusta cambiar de receta a menudo con las ensaladas, y según lo que esté de temporada añadirle una cosa u otra. En alguna ocasión vi una receta parecida de Jamie Oliver pero la hice a mi manera, añadí otros ingredientes y salió una ensalada buenísima, que os recomiendo que probéis.

Ingredientes:

Hojas de lechuga de diferentes variedades
3 o 4 higos maduros
2 o 3 lonchas de jamón serrano
8 tomates secos en aceite de oliva
80 gr de queso de cabra fresco
Opcional: frutos secos como nueces, avellanas o almendras

Para el aliño:

3 cdas de aceite de oliva
1 cda del aceite de los tomates secos
3 cdas de vinagre
1/2 cda de miel
Sal
Pimienta

cda = cucharada

Preparación:

Lavar y escurrir bien la lechuga, colocar en una ensaladera.

Trocear los higos en cuartos y el resto de ingredientes al gusto. Añadir a la lechuga por encima.

Preparar el aliño en un tarro o vaso y removerlo con un tenedor o agitar el tarro con tapa para que ligue. Añadir a la ensalada en el momento de consumir, remover para mezclar y servir.

ENSALADA DE NUECES Y QUESO AZUL Y SORTEO!!

Hace unos días recibí un pack de President Queso Cocina gracias a Bloguzz y a President. Pero esta vez la suerte no era sólo mía por recibir los productos que véis en la foto, sino que hay regalo para vosotros, los seguidores y lectores del blog. Más abajo os pongo como participar en el sorteo.

Como me encantan las ensaladas una de las primeras recetas que preparé fue esta que os traigo hoy, pero también he añadido los quesos a otros platos, como cremas de verduras, tortillas, verduras al vapor, pasta y un montón de platos más que quedan con un toque buenísimo.

Ingredientes:

Lechuga 

Escarola

Cebolla caramelizada

Bacon crujiente

Nueces

Queso azul President Queso Cocina
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos la lechuga y la escarola y la escurrimos bien, la picamos y la colocamos en el fondo de la fuente donde queramos presentar la ensalada.

Seguidamente preparamos el bacon crujiente, yo lo hago poniendo las lonchas de bacon entre dos hojas de papel absorbente de cocina y metiéndolas en el microondas 1 minuto. No os asustéis con el chisporroteo, porque el papel de cocina hará que no os quede el microondas perdido de grasa y además la absorberá, dejando el bacon crujiente. Una vez listo lo dejamos enfriar y lo partimos en trozos al gusto que ponemos sobre la ensalada.

Luego ponemos unos toques de cebolla caramelizada, unas nueces partidas y el toque del queso azul fundido.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal y servimos.

El sorteo consiste en un lote igual que el que President me envió a mi, y será entre todas las personas que dejen un comentario en este post y sean seguidores del blog. El ganador lo elegiré por random y lo publicaré el domingo 12 de Marzo. Por lo que participarán todos los comentarios en este post hasta las 12 de la mañana del domingo.

Pero ahí no acaba la cosa, pues también podéis participar en el concurso "Gana 1000 € con Arguiñano y tu Supertruco". Sólo tenéis que entrar en la web www.quesococina.com y enviar un truco con President Queso Cocina, participaréis en el sorteo de 1000 €!!

Sólo me queda desearos mucha suerte a todos!!

ENSALADA DE ESCAROLA CON GRANADA Y TRUCO

Esta es mi ensalada favorita en estas fechas, temporada de granadas y de escarolas.

La escarola y la granada, forman un duo perfecto, que el ajo complementa.

Si no habéis probado nunca la ensalada de esta forma os animo a hacerlo, os encantará.

Además, os dejo un truco para sacar los granos de la granada sin problemas y de una forma muy rápida. Simplemente tenemos que cortar la granada por el ecuador, colocarla en nuestra mano izquierda con la mano cóncava y con los granos mirando hacia la mano. Golpeamos fuerte por el otro lado con un cucharón y los granos de granada nos irán cayendo en la mano bien limpios. Si no queréis ensuciaros las manos también sirve poner debajo la ensaladera y caerán justo en ella.

Con esta receta me presento al "Concurso de recetas con granada" que organiza "Carolus Cocina" con la colaboración de "La Asociación de Productores y Comercializadores de Granada de Elche".

Ingredientes:

Escarola
Granada
1/2 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y escurrimos la escarola.

En un mortero majamos el diente de ajo con un poco de sal hasta que esté bien molido. Agregamos el aceite y el vinagre y removemos hasta ligar la vinagreta. Aliñamos con ella la escarola revolviéndola bien con una cuchara y un tenedor.

Agregamos los granos de granada y servimos.

ENSALADA DE CALABACÍN

Esta ensalada es otra receta más del cocinero inglés Jamie Oliver. La preparó en uno de sus capítulos de "En casa de Jamie Oliver" y acompañó unos jureles a la brasa con ella.
Puede parecer un poco raro lo de comer calabacín crudo, pero os aseguro que está buenísimo, y tiene un sabor tan suave que no parece que estés comiendo calabacín.



Ingredientes:

1 calabacín pequeño y fresco
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Chile (opcional)

Preparación:

Cortar el calabacín con una mandolina o con un pelapatatas en finas lonchas y colocar en una ensaladera.
Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Si se desea se puede añadir un poco de chile fresco picado.

ENSALADA DE PASTA CON TOMATES CHERRY, QUESO FETA Y ALBAHACA

Aprovechando que la huerta no para de dar tomates, y los cherry quedan tan bonitos y son tan ricos en las ensaladas, se me ocurrió preparar esta ensalada de pasta, que ha pasado a ser mi favorita.



Ingredientes (para 4 personas):

500 gr de pasta corta
300 gr de tomates cherry
100 gr de queso feta
100 gr de pavo cocido
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal



Preparación:

Cocemos la pasta en abundante agua salada. Una vez cocida la escurrimos y la refrescamos debajo del chorro de agua fría.
Mientras se cuece la pasta vamos lavando y partiendo por la mitad los tomatitos cherry, si son muy pequeños se pueden dejar enteros. Los ponemos en la ensaladera donde vayamos a servir la pasta.
Troceamos el queso feta y el pavo y lo añadimos a los tomates.
Rallamos el diente de ajo y lo añadimos a la ensaladera.
Añadimos la pasta una vez refrescada junto con la albahaca fresca picada y un poquito de orégano al gusto.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.