PRODUCTOS NATURSOY Y RECETA DE COUS COUS CON VERDURAS Y TOFU

En esta ocasión Natursoy quiso que probase sus productos y me sorprendieron con esta cesta, llena de productos de una gran calidad:

Pan brioche de Kamut, ideal para un desayuno saludable acompañándolo con aceite de oliva o mantequilla y mermelada casera.

Hamburguesas vegetales, Fibra burguer de pasas y espinacas y de pimiento asado y curry. Muy buenas tanto preparadas de forma tradicional entre panes de hamburguesa como tal cual a la plancha acompañadas por una ensalada.

Escalopas de cereales integrales (espinacas con piñones y tomate con queso de cabra)

Tofu con ajo y perejil, lo incluí en esta receta de abajo y nos gustó mucho. También muy bueno en crudo.

Frankfurts de tofu, muy buenas, dan muy bien el pego, apenas se nota que no es carne.

Tofu loncheado y especiado, ideal para bocadillos o sandwiches.

Gomasio, muy bueno para sazonar las cremas de verduras.

Nachos de maiz, muy ricos con cualquier salsa mexicana.

Patatas chips, geniales.

Os dejo una receta que preparé con cous cous y tofu con ajo y perejil, acompañado con unas lonchas gruesas de embutido de tofu a la plancha (después de probarlo en crudo y a la plancha me quedo con la primera opción), ademàs de una ensalada.

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 cebolla morada (o blanca)

1/2 calabacín

1/2 pimiento rojo

1/2 berenjena

100 gr de tofu con ajo y perejil Natursoy

1 puñadito de pasas

1 vasito de cous cous precocido

1 vasito de agua

Comino
Cúrcuma

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos preparando un sofrito con las verduras. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el pimiento bien picados. Añadimos el calabacín y la berenjena en brunoise (cuadraditos) y dejamos que todo se haga removiendo de vez en cuando, sazonamos con una pizca de sal. 

Mientras se hacen las verduras vamos preparando el cous cous. Si utilizamos del precocido se usa la misma cantidad de agua que de cous cous al cocerlo. En una cazuela ponemos el agua con una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el cous cous, dejamos que absorba el líquido unos 3 minutos, añadimos una pizca de cúrcuma y removemos para que se suelte el grano.

Cuando las verduras estén hechas o en el punto que nos gusta (que puede ser al dente también) añadimos las pasas, el tofu en cubitos, el cous cous y una pizca de comino.

Salteamos todo el conjunto y emplatamos.

LASAÑA DE CALABACIN Y COUS COUS DE VERDURAS PASO A PASO

Como todos los años por estas fechas y debido a la producción de las huertas propias y familiares terminamos desbordados de calabacines, asi que me las tengo que ingeniar para ir gastándolos de diferentes maneras para no aburrirnos.

Esta lasaña ha sido todo un descubrimiento, pues es completamente vegetal pero en ningún momento se echa de menos la carne, pues el cous cous rehogado con las verduras recuerda en textura y sabor al relleno de la lasaña tradicional.

Además, es una receta muy rápida de preparar, pues no tardé ni media hora en preparar todos los pasos, relleno incluído.

A nosotros nos ha encantado, y será una receta que repetiré sin dudarlo.

Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín
1/2 pimiento verde
1 tomate pelado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1/2 berenjena
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Queso rallado
Tomate frito casero

Para el cous cous:

1 vasito de cous cous
1 vasito de agua (misma cantidad que cous cous)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Empezaremos lavando y cortando en rodajas de unos 3 mm de grosor medio calabacín. Las ponemos en un plato, rociamos con aceite de oliva y sal y las llevamos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos o hasta que estén hechas.



Mientras, vamos preparando el relleno de la lasaña. Para ello picamos finamente la cebolla y el ajo y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos también el pimiento verde, la berenjena, el tomate y el medio calabacín sobrante también finamente picados. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.
Mientras se rehogan las verduras vamos preparando el cous cous. Ponemos al fuego una cazuelita con el agua, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva a hervir. Según empieza a hervir el agua la separamos del fuego y añadimos el cous cous sin remover, dejamos que absorba el agua durante 3-4 minutos y lo desliamos con un tenedor o espátula de madera.
Una vez rehogadas todas las verduras añadimos el cous cous y lo rehogamos todo junto, para que la sémola tome los sabores de las verduras.



En este momento ya podemos empezar a montar la lasaña. Podemos hacerlo en una bandeja o con aros de emplatar en cada plato directamente como lo hice yo.

Para empezar ponemos una capa de rodajas de calabacín asado en el microondas.



Seguimos con otra capa de cous cous de verduras.



Un poco de queso rallado.



Otra capa de calabacín.



Y así hasta llenar completamente el aro.
Aplastamos bien entre capa y capa y luego pasamos un cuchillo alrededor del aro para desmoldar.
Añadimos un poco más de queso rallado y gratinamos o lo metemos en el microondas para que funda y también lo haga el queso del interior de la lasaña.
Calentamos la salsa de tomate frito y la ponemos alrededor de la lasaña.