HELADO DE CEREZAS Y YOGUR GRIEGO PASO A PASO

Con este calor este verano le estoy sacando mucho partido a la heladera. Ya son unos cuantos los helados que he preparado y todos con muy buen resultado, como este de cerezas y yogur griego, cremoso y con un sabor a fruta fresca que no se encuentra en ninguno comprado por muy bueno que sea. Además si preparáis el azúcar invertido os quedará con una textura perfecta digna de las mejores heladerías.

Si no tenéis heladera no os preocupéis por eso, es cuestión de removerlo cada cierto tiempo una vez esté en el congelador y os quedará igual de bien.

El cono que véis en la foto es tan irregular porque también es casero, próximamente publicaré la receta, quedan de cine.

Ingredientes:

500 gr de cerezas sin hueso (yo picotas)

600 gr de yogur griego (usé el del cubo grande de Lidl que tiene un sabor y una cremosidad buenísimas)

150 gr de azúcar

1 cda. de azúcar invertido (pinchar para ver la receta)

Preparación:

Lavamos las cerezas y las deshuesamos (en youtube hay mil y un trucos para hacerlo, aunque para este caso lo podemos hacer de forma tradicional cortando la cereza con un cuchillo pues no necesitamos que la cereza quede entera).

Las ponemos en un bol con los azúcares y el yogur y batimos hasta que esté todo bien triturado, o según os guste, si preferís dejar algún tropezón de cereza también se puede, eso a vuestro gusto.

Cuando lo tengamos lo metemos en el frigorífico unas 4 horas o hasta que esté muy frío.

Ponemos en marcha la heladera con la cubeta bien congelada y añadimos la mezcla del helado por el bocal. Dejamos mantecar unos 40 minutos o hasta que os guste la textura.

Luego se puede comer tal cual o guardar en el congelador para que endurezca algo más. 

Sin heladera meteríamos la mezcla en el congelador y removeríamos cada 30 minutos unas 4 o 5 veces.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

El año pasado, aprovechando el excedente de cerezas que teníamos en casa aproveché para probar dos tipos diferentes de clafoutis, este es el segundo, el otro ya lo publiqué anteriormente en el blog y tengo que decir que me quedo con los dos. Los probé en familia, en dos comidas bastante concurridas y a todo el mundo les encantó.
No deshuesé las cerezas, pues leí que el hueso le confiere a la tarta un sabor especial - como almendrado-, y tenían razón, además de que para nada son molestos al degustar la tarta.
Este año habrá que poner en práctica de nuevo las recetas, pues está habiendo muchas cerezas y de muy buena calidad.







Ingredientes:

100 gr de harina
100 gr de azúcar glass
200 ml de nata liquida 18% materia grasa
50 ml de leche
50 gr de mantequilla en pomada
4 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla azucarada
Cerezas



Preparación:

Engrasamos el molde para tarta, lavamos las cerezas, las secamos y las situamos por toda la base del molde. Yo suelo ponerlas una junto a otra sin dejar ningún hueco libre.
Mezclamos la harina y el azúcar, añadimos la nata, la leche, la mantequilla, los huevos previamente batidos y la vainilla.
Batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde sobre las cerezas.
Metemos al horno precalentado a 170º con aire calor arriba y abajo horneamos unos 25-30 min. hasta que este cuajado.





Fuente: Eguski, foro MR