ARROZ CON ACELGAS PASO A PASO

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta tan típica valenciana. Había leído comentarios muy buenos en un foro en el que participaba y llevaban razón. Queda riquísimo, a nosotros nos encantó y como en esta época no faltan las acelgas en casa gracias a la producción en la huerta, es otra manera de comerlas que gusta incluso a los más pequeños de la casa.

 

Ingredientes:

1 manojo de acelgas o 400 gr de acelgas congeladas
1 cebolla o cebolleta
4 dientes de ajo
1 tomate
1 hoja de laurel
1 cdta de pimentón
1 cubito de caldo de pollo
1 litro de agua o caldo de pollo (si ponemos caldo de pollo no añadimos el cubito de caldo)
100 gr de arroz

Preparación:

Lavamos las acelgas y las troceamos (si son congeladas saltamos este paso). Picamos la cebolla y rallamos el tomate.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y cuando empiece a pocharse añadimos el tomate rallado, las acelgas troceadas (en este caso las mías las había pasado un poco por el microondas para que no me ocuparan mucho sitio en la nevera) y los dientes de ajo.

Sofreímos el conjunto hasta que evapore gran parte del agua y añadimos el pimentón. Rehogamos sin que se queme y agregamos el agua o caldo de pollo.

Seguidamente añadimos el arroz, el cubito de caldo de pollo si lo que hemos añadido era agua y no caldo y la hoja de laurel y dejamos cocer unos 20 minutos.

Se rectifica de sal y se deja reposar otros 5 minutos por lo menos. Ha de quedar caldoso.

Agrego esta receta a la etiqueta "Recetas vegetarianas", en este caso sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

ARROZ CON LECHE TRADICIONAL Y CHEF O MATIC

Esta receta es de Hilda, del blog "Entre alacenas y fogones" y como buena asturiana que es tiene la receta perfecta para elaborar el arroz con leche.
Había preparado varias veces este postre, pero nunca había quedado tan bueno como esta vez. Además probé a prepararlo en la Chef o matic, y salió perfecto y sin darme ningún trabajo. Solo echar los ingredientes en la cubeta y esperar.
En las fotos puede parecer que está algo líquido, a nosotros nos gusta caldosito, asi que le eché un poco más de leche de lo que ponía la receta. Si lo queréis espeso, sólo tendréis que respetar las cantidades.

Con esta receta quiero participar en el concurso "CON SABOR ASTUR" que ha organizado el blog "Cocinándotelo", patrocinado por "La fresquera asturiana".

Ingredientes:

200 gr de arroz de grano corto
1.5 litros de leche entera fresca
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
250 ml de nata
Canela en rama
La piel de un limón
1 pizca de sal

Preparación tradicional:

Ponemos en una olla la leche, el arroz, la pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón y la llevamos a fuego lento removiendo sin parar para que no se nos pegue durante 45 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la mantequilla, la nata y el azúcar y seguimos removiendo otro 10 minutos o hasta que veamos que el arroz tiene la consistencia deseada. Hay que tener en cuenta que una vez frío espesa por acción del almidón del arroz.
Sacamos a una fuente o tarritos individuales y servimos espolvoreado con canela.

Preparación en Chef o Matic:

Ponemos en la cubeta la leche, el arroz, la pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón. Con pala en el programa 50, 1 hora y 30 minutos.
Cuando lleve 1 hora añadimos la mantequilla, la nata y el azúcar, removemos con una cuchara de madera y dejamos terminar el programa.
Nos puede parecer que está algo líquido, pero al enfriar espesa por acción del almidón del arroz.
Sacamos a una fuente o tarritos individuales y servimos espolvoreado con canela.

*Si queremos darle el toque asturiano a la receta podemos añadir entre los ingredientes 2 cucharadas soperas de anís y luego servirlo con azúcar requemado hecho costra.

CHOPITOS AL AJO Y PEREJIL CON GUARNICIÓN DE ARROZ BASMATI

Una combinación deliciosa!



Ingredientes (para 4 personas):

800 gr de chopitos limpios
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Para la guarnición:

4 vasitos de arroz basmati
8 vasitos de agua
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Ponermos a hervir el agua para cocer el arroz con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva. Nada más pues el arroz basmati es muy aromático ya de por si.
Una vez que rompa a hervir añadimos el arroz, removemos y dejamos cocer a fuego lento tapado.
Mientras, vamos prepando los chopitos, que los tendremos limpios.
Para ello sofreímos los dientes de ajo muy picados en un poco de aceite de oliva, antes de que se doren añadimos los chopitos y los salteamos durante 2 minutos a fuego medio-fuerte. Seguidamente añadimos el perejil picado, removemos y servimos.
Emplatamos con el arroz basmati.

CROQUETAS DE ARROZ Y ACELGAS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Seguimos con productos de la huerta. Esta vez le ha tocado a las acelgas, que se pueden cocinar de mil maneras diferentes, y una muy rica es esta, en forma de croquetas con un ingrediente con el cual combinan a la perfección, el arroz. La receta es de Carmen del blog "Caprichos sin gluten", aunque yo he hecho pequeñas modificaciones para que quedaran más sabrosas, como cambiar el mozarella por queso enmental, añadir un poquito de pimienta negra recién molida que les da un gusto buenísimo y la salsa de pimientos del piquillo, que les va muy bien.



Ingredientes (para 4 personas):

1/2 vaso de arroz
1 vaso de agua
1 ramillete pequeño de acelgas
Queso emmental
Sal
Pimienta
Salsa de pimientos del piquillo

Preparación:

Cocer el vaso de arroz en el doble de agua con sal. Mientras, ir lavando y troceando las acelgas y cocerlas al vapor o en un poco de agua. Una vez cocidas, picarlas muy finitas y reservar.
Una vez cocido el arroz, dejar templar. Añadirle las acelgas picadas, un poco de pimienta negra y el queso rallado, más o menos un puñadito, que hará que la mezcla ligue y no se desmorone.
Formar las croquetas. Una vez templadas pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente y servir.
Acompañar con salsa de pimientos del piquillo si se desea.